松鼠桂鱼

2018-05-14阅读(1429)

小子而已啊

这道菜听起来很难，但其实只要掌握了技巧，还是能做得很好吃的。

材料

1. 桂鱼洗净沥水，剁去鱼头

2. 贴着鱼骨，把鱼肉从鱼头片到鱼尾，不要断开。

3. 另一面也一样，然后把中间的鱼骨剁掉。

4. 再把鱼肚位置，带刺的鱼肉也片掉。如图我手指的位置。这块位置的鱼刺一定要去掉，不然会影响鱼身的定型。

5. 将鱼肉改刀，大概划成菱形。抹上食盐、料酒。再拍上干淀粉。

6. 拎起鱼尾，抖去多余的淀粉

7. 锅内热油7成热

8. 用勺子舀热油淋在鱼身上，先让菱形格块定型

9. 再将整个鱼身放入油锅中，炸至金黄捞出

10. 鱼头也裹上淀粉，放入油锅内，炸至金黄。

11. 捞出摆盘

12. 小葱切段。把番茄酱、醋、糖、酱油、淀粉搅匀成酱汁。

13. 锅内留油，葱段放入爆香后捞出。葱段随着油温升高，会变黑，也会影响颜色。所以爆香后就捞出来。

14. 青豆和玉米粒、胡萝卜丁翻炒片刻。

15. 倒入调料汁。

16. 大火烧开，浓稠关火。

17. 将酱汁淋在鱼身上即可。

18. 美味的松鼠桂鱼。酸甜可口。

19. 桂鱼的肉质鲜嫩，并少刺，非常适合老人和孩子。并且酸甜酱也能够提升食欲。