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松子桂鱼

2018-05-14阅读(1348)

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在我家，松子桂鱼经常会出现在餐桌上，它既经典又美味，也算是妈妈的拿手菜了。它酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，再配上酥脆的松子，真是让人欲罢不能。当我把这道鲜香美味的菜学到手以后，又渐渐摸索出能让它更好吃的窍门，现在我迫不及待想请妈妈来尝一尝呢。

材料

1. 准备食材

2. 桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。

3. 鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。

4. 锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。

5. 重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。

6. 淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。

7. 将松子撒在鱼身上即可。

8. 完成。

1.桂鱼最好选择有一定分量的，不然太小肉就会比较少，不好切也影响口感。在切鱼肉时，在鱼背上切十字斜刀，每刀间隔1公分左右，并且打上厚厚的淀粉，在油温较高时再炸至金黄色即可。

2.做这道松子桂鱼时，在酱汁烹制的环节加入番茄酱，使得酸甜鲜香的口感得以充分释放，不要用急火，否则容易糊锅。酱汁与炸酥的桂鱼相搭配，开启美妙的味觉之旅。