茄汁青鱼
2018-05-14阅读(1277)
南木谨估计在70后、80后人的心中，都会有儿时吃鱼罐头的记忆，特别是茄汁青鱼，用勺子将鱼肉压碎和汤汁混合，拌在粥里或是米饭里，满满的吃上一大口，真香啊！
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做法步骤
1. 将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；
2. 洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；
3. 锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；
4. 当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油；
5. 鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；
6. 小火熬制汤汁，直至均匀；
7. 将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟；
8. 晾凉后即可食用；
9. 这是一道全家人都喜爱的佐餐配菜哦！
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小贴士
1、煎鱼的时候，用油量比较多，因此在熬制汤汁前，一定要把剩余的由倒掉，以免成品过于油腻；
2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些；
3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。
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