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牛肉粉丝

2018-05-25阅读(1300)

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骚年骚不过流年

天气越来越寒冷，只想多吃点热乎乎的，于是就想起做道“牛肉粉丝煲”，记得有次无意在外面藏点了份牛肉粉丝煲，却没想到麻辣的超级爽口，一下子就见底，味道超好，就回来琢磨这如何做这道菜。经过多次的摸索之后，这牛肉汤果然做出了不输于那小厨的味道，就变成了家中保留菜菜品，只要家人馋了，就点着要吃这道菜，牛肉软嫩味浓，粉丝入味爽口，汤汁麻辣浓香，吃过后都赞不绝口，下面就来分享好吃的牛肉粉丝煲的做法吧。

难度：切墩(初级)时间：30-60分钟

材料

1大块牛肉
1把粉丝
1小把香菜
1个洋葱
2勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺酱油
1块姜
1个八角
1个桂皮
1小勺胡椒粉
适量油盐

1

做法步骤

1. 牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；

2. 热锅凉油，放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；

3. 微微煸香后加入刚焯过的牛肉；

4. 继续翻炒直至牛肉上色；

5. 倒入适量的开水，加入适量的料酒去腥和酱油调色；

6. 加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；

7. 放入高压锅中，加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；

8. 将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中，加入泡好的粉丝炖煮；

9. 炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，表面撒上小葱末。

10. 端上桌了。

2

小贴士

1. 牛肉冷水焯水，再冲洗干净浮沫；

2. 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥，要整个的下入，煮好的直接捞出来；

3. 粉丝要提前用冷水泡软，再放入牛肉汤中煮到八成熟即可调味了。

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