炒腊肉
2018-06-06阅读(1585)
小草缘珏老爸是湖南人，特别钟情于湖南烟熏腊肉，奶奶和外婆总是在千里之外给我们寄来这家乡的味道，今天做一道爸爸爱吃的菜，祝他身体健康，吃嘛嘛香。
难度：切墩(初级)时间：10分左右
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做法步骤
1. .准备食材。
2. 蒜苔切段，青红椒切小粒，蒜子切厚片，腊肉用热水煮10分钟，再用刷子把表面刷干净，切片备用。
3. 锅烧热，放油，蒜苔与青红椒入锅炒至断生。
4. 调少许盐入底味，再盛出备用。
5. 利用刚才炒蒜苔余下的一点底油，把腊肉放入煸香。
6. 微微有点焦香，并且带点卷边时，把蒜子放入炒香。
7. 蒜苔与青红椒回锅翻炒。
8. 加入少许蚝油提鲜。
9. 大火炒匀，即可出锅。
10. 成品图
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小贴士
1.腊肉在腌制的过程中，盐份较大，在炒制前最好是用淡盐水浸泡1小时，如果时间不允许，可放入开水锅中煮上10分钟，取出后，直接用热水刷洗干净，而此时也把腊肉中的盐份煮出一部分，吃起来就不会觉得咸了。
2.想要风味更独特一点，还可以加点豆豉一起炒，好香的说。
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