老爸是湖南人,特别钟情于湖南烟熏腊肉,奶奶和外婆总是在千里之外给我们寄来这家乡的味道,今天做一道爸爸爱吃的菜,祝他身体健康,吃嘛嘛香。
难度:切墩(初级)时间:10分左右
1. .准备食材。
2. 蒜苔切段,青红椒切小粒,蒜子切厚片,腊肉用热水煮10分钟,再用刷子把表面刷干净,切片备用。
3. 锅烧热,放油,蒜苔与青红椒入锅炒至断生。
4. 调少许盐入底味,再盛出备用。
5. 利用刚才炒蒜苔余下的一点底油,把腊肉放入煸香。
6. 微微有点焦香,并且带点卷边时,把蒜子放入炒香。
7. 蒜苔与青红椒回锅翻炒。
8. 加入少许蚝油提鲜。
9. 大火炒匀,即可出锅。
10. 成品图
1.腊肉在腌制的过程中,盐份较大,在炒制前最好是用淡盐水浸泡1小时,如果时间不允许,可放入开水锅中煮上10分钟,取出后,直接用热水刷洗干净,而此时也把腊肉中的盐份煮出一部分,吃起来就不会觉得咸了。
2.想要风味更独特一点,还可以加点豆豉一起炒,好香的说。