1.把五花肉切块,用凉水冲洗干净。肥瘦程度,你们自己按个人喜好哦
2.把洗好的肉进行焯水:放进锅中,掉入凉水,两片姜片,滴一滴料酒(我喜欢用白酒,去腥)开火煮一会,颜色变色即可,不用煮时间太长,肉质会变老的。
3.把焯好的肉用凉水冲洗干净,备用即可
4.准备好姜片,蒜,八角,桂皮,备用
5.将两块冰糖放入油锅中,小火待其融化成焦糖色
6.把五花肉掉入油锅中,慢慢翻炒,建议小火,翻炒至微微焦黄
7.放入八角,桂皮,姜蒜继续翻炒,煸炒至出香味
8.倒入两勺生抽,一勺老抽,2:1,这个时候我喜欢大火炒,加几滴白酒(料酒也可以)
9.我觉得五花肉,红烧肉之类的肉,要多炒会,炒出来的肉更香
10.倒水没过肉,大火炖30分钟,转小火炖20分钟即可
11.炖好尝一下,可按个人口味加一点盐,出锅撒点葱花就好啦