高压锅炖猪蹄
2018-06-12阅读(1857)
回忆淋不清75猪蹄、鸡爪，我的爱，越啃越上瘾。胶原蛋白今天你补了吗？炖猪蹄可以用高压锅、有时为了节省时间我也会用高压锅焖。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
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做法步骤
1. 猪蹄斩成小段，泡水。
2. 猪蹄加入冷水放几片生姜、葱煮开。
3. 撇去血沫，腥味都在这里。水开煮十分钟。
4. 捞出控干水
5. 葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香（没有可免）花椒和丁香用纱布包裹起来扎好。
6. 锅里加一点儿油、放入冰糖小火炒糖色
7. 糖汁变深褐色了把猪蹄倒进去炒两分钟，让猪蹄上色。
8. 加料酒
9. 把所有的调料放进去一起翻炒
10. 倒入足够的水，水量莫过猪蹄，加适量盐，酱油，两块儿腐乳。
11. 盖盖子大火烧开转小火炖至少炖1小时，时间越久口感越黏糯、中途水少了可以添加热水。
12. 我炖了一小时、收汁，非常软烂。
13. 越啃越上瘾的炖猪蹄，好香！
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