冻肘子

做法步骤

1.准备好新鲜的猪蹄儿，为什么这么说捏，新鲜的猪蹄儿色泽明亮，闻起来没有 异味哦，拿回家之后先用水彻底的冲洗下哦

2.第二部就是去骨啦，其实这不并不难啦，去掉之后然后用刀在肉厚的地方划几刀但是不要彻底划断，这样做的目的是为了更好的去腥去血水而且还容易煮烂

3.接着把去完骨头的肉肉放进清水里煮，煮的时候放一点料酒去腥，这一步是为了去血水

4.接下来准备好所有需要的配料，怎么样是不是简单...

5.我们把大料和八角用沙包包起来，是因为等一下煮好之后要把这个调料包捞起来。。。

6.这一步很关键的哦，我们将肘子煮到冒血水，然后将泡沫水倒掉，然后将肘子放在凉水里冲一下，在放进提前准备好的冰水里，放大概三四分钟就可以，这一步是为了将肘子给激住，因为我们不是说弹牙肘子吗，这一道工序就是将它 给紧住.....

7.这个时候我们将肘子再放进清水里，放入提前准备好的调料，除了罗汉果哦，还有半碗料酒，这一道工序就是为了让肉烂，继续杀腥味儿

8.接下来就是开煮啦，如果家里有高压锅的最好啦，压十二分钟左右即可，我是用电饭煲高压锅压的大概二十五分钟左右吧

9.压好的肘子我们用勺子舀去浮沫，因为这锅汤我们等下还要用的哦

10.肘子捞起来之后我们在用漏勺捞去所有的调料

11.我们在将煮好的肘子切小碎备用

12.为了让罗汉果的味道更好的煮出来，我们将罗汉果稍微掰一下

13.我们将切好的肘子再放进汤里回锅，再放入两勺酱油，这是一个猪蹄儿的量哦

14.再放入盐，一般一公斤肉放5g盐就好了哦这个时候你一定觉得很奇怪吧，为什么刚才煮的时候不是所有调料放进去一步到位呢，其实啊第一步就是去血水，第二步去腥味儿所以我们放了香料，其实最后一步这么做就是比较单纯，用小火慢慢把这个口感和口里的味觉的这个感觉真正的做出来

15.开小火慢慢熬，把这个胶质彻底的熬出来，这样这个口味儿才会纯粹的香哦。这个时候就不用压啦，小火就OK，最后汁儿比肉多一点点的时候就可以关火

16.稍凉之后我们就可以把汤和肉装进盒子里，然后放进冰箱冷藏室冷藏几个小时就可以啦

17.不怕你们笑话自从放进冰箱我就想吃了，一直在等，还以为做失败了呢，因为这是我的处女作啦，以前看到麻麻做过好几次而已。大概等了四五个小时才好，把我急的

18.终于做好啦，冻好之后鱼冻周边用水果刀划一下，然后倒出来就可以了

19.在切成均匀的块儿就可以开吃啦，我可是一边切一边吃可惜做好都很晚了，没有去买饼，不然吃起来更爽.....

20.猪蹄与猪皮便是很好的以内养外品。有些护肤品中称含有胶原蛋白，说擦了可以“补充”皮肤流失的部分胶原蛋白。

21.大家可以试试哦，特别是女孩子啦，大家心里都清楚的，我都这么大公无私的把方法贡献出来了....

22.成品。