胡辣汤
2018-07-06阅读(1741)
忘我464说起胡辣汤，河南人无人不知，胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。很多朋友都想在家做，买了超市的半成品粉料，回家却做不出街边小店的味道。今天Tina 教大家在家做出饭店的味道。
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做法步骤
1. 所用食材：牛腩150克（清水浸泡2小时后洗净切片），木耳清水泡发洗净，面筋切成薄片（会自己洗面筋的更好，可以用洗面筋的水煮汤，在这里教大家是简便方法，所以食材都是现成的，可在菜场买到，汤底如果有时间，用牛骨熬汤味道更佳），胡辣汤粉末和料包（三人量）
2. 胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀（如果自己洗面筋，可用洗面筋水，就不必放面粉了）
3. 倒入清水调制融化备用
4. 牛腩切片，把肥的部分入锅中炒制一下
5. 随后倒入其余牛腩
6. 翻炒出香味
7. 倒入蚝油和鸡汁翻炒
8. 待牛腩出汤汁
9. 锅中倒入3人份清水（六碗水左右，倒入炒制后的牛腩），盖上锅盖煮20分钟
10. 倒入干料继续煮15分钟
11. 放入切成片的面筋再煮5分钟
12. 最后倒入木耳
13. 倒入香辣红汤酱调味料20毫升
14. 15毫升辣鲜露
15. 放入鸡汁调味
16. 倒入5克白胡椒粉
17. 关小火，将步骤3的料汁边淋入边搅拌
18. 调制成合适稠度，再次煮开即可
19. 完成品
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