佛手瓜鲫鱼汤

做法步骤

1. 材料备好。

2. 鲫鱼收拾好洗净，用厨房用纸抹干鲫鱼表面的水份。

3. 佛手瓜去皮切块、姜切片、葱切花备好。

4. 电磁炉接上电源，选择“煎鱼”键，煎锅放入油和姜片，烧至姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼。

5. 将鲫鱼煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒。

6. 倒入热水，可以看到热水和鲫鱼接触水马上变白。

7. 接着放入佛手瓜块。

8. 烧开后盖上煎锅的盖子。

9. 这时我们将电磁炉设定时间为15分钟。

10. 15分钟后，熬至汤色发白，佛手瓜软绵，撒入盐和胡椒粉即可。

小贴士

1、鱼汤要浓白，鱼一定要煎透，并加入热水，这样熬出来的鱼汤会很浓白，熬汤的过程最好保持中火。

2、姜片、米酒和胡椒粉都有去腥提香的作用，不可缺，放入鱼汤的味道更好。

3、电磁炉用来煎鱼很方便，可以随意调节大小；熬鱼汤的时候也可以设定好时间，可以离开做别的事情，非常人性化。