笋干炖五花肉

2018-08-14阅读(1273)

笨蛋终究要离开

笋干制成以后，通常会被收藏起来，当作餐桌上不可少的食材，可以一年吃到头，吃到来年新笋冒出来为止。最经典的就数五花肉炖笋干了，笋干吸透了肉汁，软嫩可口，而五花肉经过长时间的炖煮，也变成肥而不腻的佳品。

材料

1. 食材，五花肉切方块，太小炖软了找不到肉了。

2. 笋干提前泡发2小时

3. 烧开半锅水，入五花肉焯水断生

4. 夹起沥干水份，或用厨房纸吸干水份，不然油煎的时候会炸

5. 铸铁锅里倒点油

6. 夹入五花肉煎成金黄

7. 最好四面都煎到，特别香，肉质紧实

8. 泡发的笋干剪成小段

9. 煎好的五花肉里倒入生抽、老抽

10. 加入料酒，再倒入与食材齐平的开水，加入一个八角，不建议用太多香料，食其本味最好

11. 加入笋干，大火烧开后，改小火慢炖1小时

12. 一小时以后的样子

13. 翻拌一下，下面的五花肉已经可以轻易刺透了。

14. 加入冰糖和盐调味

15. 再小火慢炖30分钟，即可

16. 笋干吸饱了肉汁，而五花肉已经酥嫩，肉皮经过油煎，油而不腻了。