花蟹鸡油蒸面
2018-09-10阅读(1791)
shisansan133今天看节目，学了到菜，下班买了只大花蟹回家自己倒腾，差点被螃蟹给钳了蒸好的面吸收了蟹的鲜味，非常好吃...
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做法步骤
1. 炼鸡油
2. 把螃蟹刷干净，将底部的肚脐、蟹肠拆掉，洗净从中间破开
3. 把蟹盖打开，除去蟹胃、蟹心、蟹腮洗净，把螃蟹每边分成三份，蟹钳拍破
4. 泡面饼先用热水稍微泡软装盘，撒上姜蒜末、盐巴，再把蟹摆上，淋上炼好的一半鸡油、一半花雕酒，蒸锅开了上去蒸12分钟后关火焖2分钟
5. 蒸熟后取出，把剩下的鸡油、花雕酒淋上，可以开吃了
6. 面有点干配上一杯菠萝啤（其实姜茶才是这道菜的最佳搭档，大晚上的就不喝姜茶了）
7. 锵...锵...蟹汁都被面条吸收了，一点都没浪费
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小贴士
螃蟹一定要买活的，这是我第一次整这么大的活的螃蟹，好生猛啊，差点被钳到，一定要小心处理食材哈！
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