花蟹是广东沿海湛江、阳江等地盛产的海鲜,都能吃到,尤以秋天最为肥美有膏。花蟹色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观,所以红花蟹被称为蟹族中的“美人”。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。广东老百姓喜欢吃花蟹,因为它是地地道道的海蟹,蟹肉紧致鲜美,相比大闸蟹的清甜,花蟹肉更野 味;相比大闸蟹的壳硬又厚,吃时要用工具,花蟹壳薄又软,用手就能捏碎掰开,吃起来比较方便;相比正宗大闸蟹的贵价,花蟹产量大便宜就显得性价比高。
1.挑选生猛的靓花蟹
2.用刷子冲洗蟹身,去肺腮
3.掰开大蟹钳,将蟹身斩开两半
4.蒜头去衣,拍烂
5.将蒜头铺在瓦煲底,然后放上花蟹
6.淋上花生油
7.文火焗半小时
8.焗好关火上台,打开香气四溢。
因为花蟹是海蟹,带有天然的咸味,所以不需放盐;而且焗时不需加水(螃蟹加热后会出水),只需淋上花生油;如果家里没有瓦煲,用电饭锅也可以。