芦笋具有清热解毒,生津利水的功效;鸭蛋具有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。这两者食材搭配一起烹制,口感味美,营养丰富。
1.食材:芦笋、鸭蛋和腰果
2.准备芡汁(调味鸡汁、粟米粉和清水拌匀)
3.芦笋择洗干净,切段、焯烫一下;腰果洗净
4.鸭蛋磕入碗中,倒入鱼露
5.搅拌成蛋液
6.热油锅,倒入蛋液
7.煎至双面金黄,出锅切丝
8.原锅放入腰果,煎至金黄,出锅待用
9.芦笋焯烫一下,捞出沥干
10.热油锅,芦笋回锅
11.放入鸡蛋丝
12.放入腰果,煸炒均匀
13.熄火盛出
有些生鸭蛋带有沙门氏菌,可致病,必须煎熟透。