这道菜其实很简单, 无须费太多的精力,首先将腊肉提前蒸熟再切片使用,记得选用那肥瘦相间的腊肉, 这样将腊肉中油脂煸炒出来再来炒杏鲍菇味道更香;而煸炒杏鲍菇时无须加水,因为杏鲍菇本身含有水分,将杏鲍菇干煸味道更鲜美。这菜只需加入少许调味料放入里面干煸,让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足, 也去除腊肉的油腻,而让腊肉肥而不腻更加鲜美,好吃过瘾还下饭, 有了它, 要多煮点米饭了。
1.准备好原材料;
2.热锅放入少许油,下入腊肉进去煸炒;
3.炒制腊肉的肥肉部分透明且微微出油;
4.下入杏鲍菇进去煸炒;
5.将杏鲍菇煸炒至微微发黄,加入适量的味极鲜进去翻炒;
6.再加入少许盐调味(注意腊肉和味极鲜都有咸味);
7.加入青蒜白进去翻炒;
8.炒出香味后加入青蒜叶进去翻炒至变色即可盛入盘中, 表面撒上红辣椒。
9.端上桌了。
1.放入少许的油煸炒腊肉块,一定要将腊肉的油脂煸炒出来油;
2.用腊肉煸炒出来的油煸炒杏鲍菇微微发黄;
3.煸炒杏鲍菇过程无须加水,只需加入味极鲜调味料干炒才会香;
4.蒜白和蒜叶分批加入,这样就不会将蒜叶炒的过长时间。