翡翠虾滑
2018-11-09阅读(1299)
爱我你会火IVc虾仁加了菠菜一起打成虾滑，是碧绿的颜色，煮后色彩仍然鲜艳，不会变得黯淡。虾滑如果煮熟后再撒上一把小白菜同煮，出锅时略微加点盐调味就可以了。
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做法步骤
1.虾仁去除虾线
2.洗净，放入料理杯
3.放入适量葱花，放入半小勺盐，撒入一点点白胡椒粉，可以去腥增鲜
4.打入一个鸡蛋
5.放入焯烫好的菠菜
6.用料理棒达成虾滑
7.将虾滑装入裱花袋中，裱花袋尖端剪个洞，备用
8.奶白菜洗净切好
9.一大碗水烧开，用筷子配合将虾滑挤入锅中，虾滑浮起后，放入奶白菜煮熟，调入1小勺盐即可
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小贴士
1.虾线一定要去除，以免影响成品的品相和口感。
2.鸡蛋一定要加，我感觉250g虾仁搭配一个鸡蛋做出的虾滑口感刚刚好，很Q弹很软嫩。
3.菠菜最好事先焯烫一下，去除草酸。菠菜的用量可以不必那么精准，不过不要用得过多，会影响虾滑的口感。
4.做虾滑时就根据自己的口味加盐调味，这样虾滑才有味道。汤里的盐可以酌减。
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