1.茄子洗干净切成小长条,水开后上锅蒸10分钟,10分钟后蒸好的茄子
2.锅里下少许油加入一半的蒜蓉和姜末还有葱段炒
3.再加入蒸好的茄子炒均匀,加入鸡粉、糖、生抽炒均匀后上碟备用
4.锅里烧热油后把剩下的蒜蓉姜末葱段还有豆豉下锅爆香,加入排骨炒均匀
5.再加入花雕酒、鸡粉、糖、生抽、蚝油炒匀,加入少量的热水盖,盖煮到水份收干一点,水份少了一些就可以
6.煲仔下少许的油倒入茄子,再倒入排骨,继续用筷子翻炒均匀
7.盖盖小火煮10分钟
8.加入葱花即可
9.排骨茄子煲