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金瓜卤肉饭

2015-02-13阅读(2635)
冰心亦悠
用拉歌蒂尼的格朗铸铁锅来做卤肉饭,香气十足,肉和金瓜的味道被很好的保留,肥而不腻,口感鲜美。

材料

  • 1小碗油葱酥
  • 2个八角
  • 5汤勺酱油
  • 少许米酒
  • 少许肉桂粉
  • 少许五香粉
  • 1大勺白砂糖
  • 1汤勺色拉油
  • 600毫升
  • 150克金瓜
  • 6个水煮蛋
  • 500克五花肉
  • 1茶勺大蒜粉
  • 少许白胡椒粉
1

做法步骤

1.五花肉切丁,在拉歌蒂尼格朗铸铁锅中加入1汤勺色拉油烧热,加入肉丁翻炒,炒到逐渐变白后分2到3次加入酱油,翻炒入味上色。

2.炒到五花肉完全上色并飘香后,开始调味。加入一大勺白糖,翻炒均匀,加入八角、五香粉、肉桂粉或者一小块桂皮,翻炒均匀;再拦入油葱酥、大蒜粉、少许米酒与白胡椒翻炒均匀。

3.往锅内加入600毫升的水,并选择性加入适量的水煮蛋和金瓜,大火烧开后,转小火焖烧1小时左右即可。

4.好吃的金瓜卤肉饭,装盘出锅!

2

小贴士

1.在第一步加酱油时,不要急于一次加入,以更好的入味和上色。 2.第二步中的调味环节是卤肉饭好吃与否的关键,每加入一种调味料之后一定要翻炒均匀,让其充分发挥香气,然后再加入第二种调味料。中间间隔最少30秒,不可一次性都加进去,否则味道很难有层次感。 3.使用铸铁锅来烹饪,开始要用小火预热,并用小火炖煮。

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