锅塌豆腐
2015-02-19阅读(1702)
锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等~
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做法步骤
1.将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块~
2.放入盘内，加盐 白胡椒拌匀~
3.煎锅放油烧至七成热~
4.豆腐片入淀粉粘匀~
5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液~
6.逐片下入七成热的油内~
7.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上~
8.煎至一面金黄翻面再煎另一面~
9.煎至两面金黄，倒入鸡汤~
10.烧开加入酱油 糖小火焖至~
11.汤汁收干勾入薄芡~
12.表面撒上葱碎即可~
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