迷你芒果挞

2015-02-21阅读(1629)

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夏日里，更喜欢做一些水果的烘焙小点，阳晨的3.6寸迷你圆派盘，配上香甜的芒果和卡仕达酱，一人食一个，馅料充足，燥热的午后也能吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的，可以随心替换，足不出户在家也能吃上美味小点。

材料

1..取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒;

2.将蛋液过筛;

3.加入20克低筋面粉，搅拌均匀;

4.牛奶加热至沸腾;

5.分两次加入鸡蛋面糊;

6.不断地搅拌;

7.小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅;

8.关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去;

9.做好的卡仕达酱，冷却后备用;

10.盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油;

11.将面粉和黄油搓成玉米屑状;

12.一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀;

13.倒入蛋黄液，揉成面团;

14.将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上;

15.在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开;

16.将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个;

17.用擀面杖把多余的挞皮压掉;

18.用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀;

19.在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟;

20.芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋;

21.裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上;

22.铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。

1.做卡仕达酱时，蛋黄液过筛后口感会更细腻。 2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。 3.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长10分钟左右。