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水晶月饼

2015-02-22阅读(2507)
gounlj2539
这是我第三次做了,第一次做,白凉粉的比例有问题,所以凝固的有点不好。第二次用的是西米,但是达不到透明如水晶般的外壳。考虑很久,还是用白凉粉做,重新改了比例。这次很成功,凝固的非常好。但是因为南瓜放久会出水,所以不适合放久再吃,最好是现做现吃。

材料

  • 10克白凉粉
  • 适量南瓜
  • 适量紫薯
  • 250ml清水
  • 适量白糖
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)

3.晾凉好的南瓜和紫薯泥。

4.白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。

5.依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。

6.轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。

7.至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。

8.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

9.白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。

10.凝固好后,将馅轻轻放入。

11.如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化

12.再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

2

小贴士

1、2个70-80克的月饼模具的量;

2、 圆形模具 1个;

3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定;

4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖;

5、可以换成别的馅,也需要提前做熟;

6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。

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