首页>菜式>糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼

2015-02-22阅读(2318)
W久居我心
大厨就是我爸!!!没有证书的大厨,但是技术堪比电视上各种戴高白帽的川菜大厨哦.糖醋脆皮鱼,这道菜无论是我们外地的朋友还是本地的客人,吃了我爸做的这个都说“超赞”!有过一顿饭吃两条的经历哦。来看看吧,绝对吸引你的眼球和味觉! 北京这边好像也有这道菜,不过好甜哦,番茄酱放多了,不好吃。还有一道是松鼠鱼,那个我爸也会做啦,小case!!下次来展示。四川的糖醋脆皮鱼,都很少有师傅能做好,要么是汁不浓,要么是太甜或太酸,要么就是没有五香味,要么就是鱼肉不脱骨…………是个技术活儿,我是学不会了~~我爸做这个很出名的。

材料

  • 适量
  • 2斤左右鲢鱼
  • 适量
  • 三尖勺白糖
  • 三四勺
  • 一平勺半淀粉
  • 两勺
  • 三分之一勺味精
  • 一小撮
  • 适量番茄酱
  • 适量
  • 难度中级
  • 时间30-45分钟
1

做法步骤

1.鲢鱼,2斤左右,不要太大,要不不入味。选身形细长点的,这样做出来好看。

2.这个考验技术,给鱼扇片,越薄越好。这次是在家做,工具各方面不如大厨房里齐全。一定要选身形修长的鲢鱼哦,鲤鱼的体型就不好看。

3.然后是摸蛋液。一个鸡蛋就够了。要每片都摸上,摸均匀哦。 摸完蛋液后,抹上干淀粉。也要涂匀净。

4.美丽的鱼摆摆~~~

5.这道菜好吃不好吃,主要就是靠这个调味汁。 我爸说这个得考感觉,也就是多年做菜的经验。具体真说不好~ 我拿家里小白瓷勺做了个比例,老爸说大概也就是三四勺醋,三尖勺白糖,一平勺半淀粉,两勺水,三分之一勺味精。盐一小撮,就是拿手指捻点儿就够。 以上是一斤三四两鱼的用量。 番茄酱的用量看个人,喜欢吃就多放点,那个就起个调色的作用。

6.姜蒜要充分。都剁成末儿

7.番茄酱买徐锦记的,这个味道很正。

8.炸鱼!!!油要足哦。但是家里做的话,火力不行,那就得慢慢炸,边炸边拿汤勺舀油淋。直到金黄色。

9.炸完鱼后,锅里留油。低温放入姜蒜,翻炒一会儿后倒入之前兑好的汤汁。倒汤汁的时候一定要搅动边倒,慢慢的,要不会糊锅。然后,放入番茄酱。一直炒到糖冒泡泡~~~所有调料都充分融合。要炒成这样必须淀粉、糖、醋、水比列要合适,淀粉可以先少加,不够再放,防止汤汁太粘稠就不好吃了。

10.炸好的鱼摆盘,把这个汤汁淋到鱼身上,撒上葱花,其实应该还有红绿辣椒丝,这样就会更好看了!!!

11.再来一张成品图。

推荐阅读
美食旅游运动健康兴趣教育娱乐理财
  1. 绿豆菊花茶

    绿豆菊花茶,菊花在绿豆水里盛开,喝到嘴里很清香,免去了吃药的麻烦,而且去火的效果非常的…

  2. 蜜糖甘菊桂花茶

    蜜糖甘菊桂花茶,桂花茶可以解除口干舌燥,润肠通便,减轻胀气肠胃不适。还可以美白皮肤,解…

  3. 桂圆玫瑰花茶

    桂圆玫瑰花茶,气味芬芳,味甘微甜,能促进食欲,活血行气。能养血滋阴,养颜润肤,调节内分…

  4. 山药萝卜粥

    山药萝卜粥,此款药膳养生粥理气降压,降血糖,补益脾胃是非常适合老年人食用的一款养生粥。…

  1. 无锡过年去哪里旅游比较好 无锡过年旅游好去处

    无锡过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  2. 扬州过年去哪里旅游比较好 扬州过年旅游好去处

    扬州过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  3. 南京过年去哪里旅游比较好 南京过年旅游好去处

    南京过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  4. 衢州过年去哪里旅游比较好 衢州过年旅游好去处

    衢州过年去哪里旅游比较好,马上就要过年了,还没想好去哪里玩耍吗,世界那么大有很多适合过…

  1. 健身后吃什么水果好 健身后吃什么蔬菜

    健身后吃什么水果好,吃水果对于健身是很有好处的,不仅能够补充维生素,而且也不容易胖,那…

  2. 一天跑多少公里可以减肥 每天都跑步为什么不瘦?

    夏天来了,本来应该穿美美的裙子,但是因为身上太多肥肉穿不了,很多妹纸就会想尽办法去减肥…

  3. 每天跳绳多少下能减肥 关键在时间而不是次数!

    打算买根跳绳来减肥,但是之前因为也没有跳过,所以不太了解,不知道每天跳绳多少下能减肥呢…

  4. 每天跑五公里一个月能瘦多少 持续时间达到这个数才能瘦!

    因为身上的赘肉太多了,夏天都不好意思穿紧身的衣服,所以最近在跑步想要减肥,不知道我每天…

  1. 枇杷不能和什么一起吃 枇杷怎么保存

    枇杷是人们生活中经常吃的一种水果,因为其果肉鲜美,营养丰富而备受喜爱,常吃枇杷对人体健…

  2. 枇杷怎么吃治咳嗽化痰 枇杷治咳嗽化痰的吃法

    枇杷怎么吃治咳嗽化痰,枇杷是人们生活中经常吃的一种水果,其有着消食止渴的功效,不过最鲜…

  3. 枇杷的功效与作用 枇杷怎么吃最好

    吃枇杷有什么功效,正所谓“枇杷黄,果子荒”,每到初夏时节,樱桃已过,其他水果还尚未成熟…

  4. 枇杷的吃法 枇杷怎么吃治咳嗽

    枇杷的叶子很像乐器琵琶,因其谐音而得“枇杷”之名。它的果皮为淡黄或橙黄色,因此又有“黄…

  1. 挪威伦德猎犬拉稀并呕吐怎么办 挪威伦德猎犬拉肚子怎么办

    挪威伦德猎犬拉稀并呕吐怎么办?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍挪…

  2. 怎么训练挪威伦德猎犬定点大小便 怎样训练挪威伦德猎犬到固定地方大小便

    怎么训练挪威伦德猎犬定点大小便?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍…

  3. 挪威伦德猎犬护食怎么纠正 挪威伦德猎犬护食应该怎么做

    很多狗爸狗妈第一次养宠物,不知道挪威伦德猎犬护食怎么纠正,下面就给大家介绍挪威伦德猎犬…

  4. 三个月挪威伦德猎犬便秘怎么办 三个月挪威伦德猎犬便秘该怎么解决

    三个月挪威伦德猎犬便秘怎么办?很多狗爸狗妈第一次养宠物,不是很了解,下面就给大家介绍三…

  1. 文化对教育有哪些影响 教育对文化有什么作用

    文化对教育有哪些影响,文化本身具有巨大的教育功能;文化直接影响课程内容;校园文化是潜在…

  2. 联系的普遍性的含义 联系的普遍性表现在哪些方面

    联系是事物之间以及事物内部诸要素之间的相互依赖、相互影响、相互制约和相互作用的关系。任…

  3. 联系和发展的基本环节包括哪些 联系和发展的基本环节是什么

    基本环节包括原因与结果、现象与本质、内容与形式、必须性与偶然性、现实性与可能性等。在马…

  4. 约束力是什么意思 约束力和约束反力一样吗

    约束力是什么意思,很多人不知道约束力和反约束力是什么意思,它们是一样的东西吗,下面就给…

  1. 阴阳师百鬼夜行门票哪里多 刷百鬼夜行要知道这些技巧

    玩阴阳师的时候,通过百鬼夜行可以获得很多不同式神,但是要进入百鬼夜行是需要门票的,那阴…

  2. 阴阳师书生哪里多 阴阳师书生是什么

    阴阳师书生哪里多,阴阳师悬赏封印任务中有着神秘妖怪,玩家需要根据线索来猜测妖怪是什么,…

  3. 阴阳师石头人哪里多 其实它并不值得培养

    在悬赏封印中需要找到各种式神的位置,这就要求玩家知道要去哪里刷,那阴阳师石头人哪里多呢…

  4. 阴阳师猫妖哪里多 九命猫在哪个地方刷快

    阴阳师中的猫妖多数情况下说的是九命猫,而在悬赏封印中,是需要寻找各种式神的位置,这就需…

为您推荐