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牛奶小方

2015-02-24阅读(1981)
hhedingkan
85°C有卖,一盒10元,只有几小块,第一次吃就喜欢上了。从小到大,一直都喜欢喝牛奶,喜欢所有的奶制品,就算怀孕牛奶当水喝的时候都没有浇灭我对牛奶的喜爱,一直自称从出生就没断过奶。比较偏爱这个方子,因为不需要在容器里垫保鲜膜,凝结后轻轻摇晃两下倒扣就可以轻松脱模,缺点是最上面一层有点厚,不易抹平。此方还可以用来消耗打成豆腐渣的淡奶油,不浪费多好!

材料

  • 250g牛奶
  • 100g淡奶油
  • 30g
  • 40g玉米淀粉
  • 适量椰蓉
  • 5g奶粉(可选)
  • 难度初级
  • 时间10~30分钟
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做法步骤

1.容器不能有水,在底部均匀的铺一层椰蓉。

2.1/3牛奶加淀粉搅拌均匀备用。

3.2/3牛奶,淡奶油,糖粉,奶粉(可不加)倒入奶锅,边煮边搅拌至糖融化。

4.煮沸后马上把水淀粉牛奶,一边慢慢倒入奶锅,一边搅拌奶锅里的液体,奶锅里的液体会慢慢变粘稠,此时要不停的搅拌,防止粘锅,搅拌均匀马上关火。水淀粉使用前要再一次充分搅拌均匀,很容易沉淀。

5.迅速倒入铺了椰蓉的容器里,尽量倒的均匀些,这个方子不易抹平。

6.稍稍冷却后盖盖子放冰箱冷藏至凝结。没有盖子可以盖保鲜膜。

7.凝结后的牛奶冻从冰箱取出。铺一张保鲜膜,洒一层椰蓉,轻轻摇晃容器,奶冻就松动了,脱模非常方便。倒扣在铺了椰蓉的保鲜膜上。

8.切块,让每块奶冻都沾上椰蓉即可。

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小贴士

1.建议使用单柄的奶锅,操作方便。

2.容器用方形的切块方便又美观。

3.容器最好使用玻璃的,很好脱模。

4.方子的糖量比较适合我的口味,爱吃甜的可以酌情增加糖的量。

5.打成豆腐渣的淡奶油煮一会回回温就会融化成液态,不可能再打发起来,做牛奶小方正正好,一点都不浪费。

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