牛奶小方
2015-02-24阅读(1981)
85°C有卖,一盒10元,只有几小块,第一次吃就喜欢上了。从小到大,一直都喜欢喝牛奶,喜欢所有的奶制品,就算怀孕牛奶当水喝的时候都没有浇灭我对牛奶的喜爱,一直自称从出生就没断过奶。比较偏爱这个方子,因为不需要在容器里垫保鲜膜,凝结后轻轻摇晃两下倒扣就可以轻松脱模,缺点是最上面一层有点厚,不易抹平。此方还可以用来消耗打成豆腐渣的淡奶油,不浪费多好!
1
做法步骤
1.容器不能有水,在底部均匀的铺一层椰蓉。
2.1/3牛奶加淀粉搅拌均匀备用。
3.2/3牛奶,淡奶油,糖粉,奶粉(可不加)倒入奶锅,边煮边搅拌至糖融化。
4.煮沸后马上把水淀粉牛奶,一边慢慢倒入奶锅,一边搅拌奶锅里的液体,奶锅里的液体会慢慢变粘稠,此时要不停的搅拌,防止粘锅,搅拌均匀马上关火。水淀粉使用前要再一次充分搅拌均匀,很容易沉淀。
5.迅速倒入铺了椰蓉的容器里,尽量倒的均匀些,这个方子不易抹平。
6.稍稍冷却后盖盖子放冰箱冷藏至凝结。没有盖子可以盖保鲜膜。
7.凝结后的牛奶冻从冰箱取出。铺一张保鲜膜,洒一层椰蓉,轻轻摇晃容器,奶冻就松动了,脱模非常方便。倒扣在铺了椰蓉的保鲜膜上。
8.切块,让每块奶冻都沾上椰蓉即可。
2
小贴士
1.建议使用单柄的奶锅,操作方便。
2.容器用方形的切块方便又美观。
3.容器最好使用玻璃的,很好脱模。
4.方子的糖量比较适合我的口味,爱吃甜的可以酌情增加糖的量。
5.打成豆腐渣的淡奶油煮一会回回温就会融化成液态,不可能再打发起来,做牛奶小方正正好,一点都不浪费。
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