香辣泥鳅炖豆腐
2015-02-26阅读(2392)
这道菜可是我的私房法宝，不知征服了多少爱吃辣的朋友们的味蕾，秘方就在于那份私房辣椒酱，妈妈亲手种的辣椒，亲手磨制辣椒酱，是我炖鱼，炖泥鳅的法宝。
1
做法步骤
1.辣椒酱半碗 拿个大碗用冷水一碗调制辣椒酱水，放一颗八角，啤酒一罐准备好。
2.蒜瓣剥好，干辣椒切小段，老姜切片，备用，老豆腐洗干净备用。
3.泥鳅杀好，洗干净 沥干水分备用。
4.热锅倒油 将沥干水分的泥鳅倒入锅中煎，颠锅翻动泥鳅，煎成两面金黄色。
5.备用的蒜头，姜片，干辣椒一起下锅翻炒爆香。
6.依次加入少许白醋，糖，翻炒。在加入老抽，鲜抽上色。
7.调好的辣椒酱水倒入泥鳅中。
8.在接着倒入啤酒，盖上壶盖大火烧开。
9.泥鳅开锅后，把豆腐切进去，在盖上盖子烧二十分钟。
10.烧好的泥鳅豆腐，倒入砂锅中。
11.泥鳅豆腐装入砂锅后，在炖十分钟就好了。
12.火爆的香辣泥鳅炖豆腐绝对爽到你的味蕾。
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律师杨振夏
