香辣泥鳅炖豆腐
2015-02-26阅读(2413)
这道菜可是我的私房法宝,不知征服了多少爱吃辣的朋友们的味蕾,秘方就在于那份私房辣椒酱,妈妈亲手种的辣椒,亲手磨制辣椒酱,是我炖鱼,炖泥鳅的法宝。
1
做法步骤
1.辣椒酱半碗 拿个大碗用冷水一碗调制辣椒酱水,放一颗八角,啤酒一罐准备好。
2.蒜瓣剥好,干辣椒切小段,老姜切片,备用,老豆腐洗干净备用。
3.泥鳅杀好,洗干净 沥干水分备用。
4.热锅倒油 将沥干水分的泥鳅倒入锅中煎,颠锅翻动泥鳅,煎成两面金黄色。
5.备用的蒜头,姜片,干辣椒一起下锅翻炒爆香。
6.依次加入少许白醋,糖,翻炒。在加入老抽,鲜抽上色。
7.调好的辣椒酱水倒入泥鳅中。
8.在接着倒入啤酒,盖上壶盖大火烧开。
9.泥鳅开锅后,把豆腐切进去,在盖上盖子烧二十分钟。
10.烧好的泥鳅豆腐,倒入砂锅中。
11.泥鳅豆腐装入砂锅后,在炖十分钟就好了。
12.火爆的香辣泥鳅炖豆腐绝对爽到你的味蕾。
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