排骨焖猪皮
2015-02-26阅读(1431)
前几天去专门做肉丸的加工店做了一些肉丸，他们只负责加工，原料和配料都是自己亲自挑选的，尽管有些麻烦，选料、排队、买肉、临近传统节日，做肉丸的人太多，还要等上一个多小时才能做好，胜在食材新鲜，自己亲自监督制作过程，放心食用，猪皮不能做丸子，可是那么大块扔掉可惜，也浪费，拿回来放在冰箱里，这两天也想着怎么来烹调它比较合理，宝爸早上给我提议，焖排骨试试，事实证明，他是超级吃货哈哈~~
1
做法步骤
1.准备食材：猪皮、排骨；
2.刮掉附在猪皮上的油脂；
3.反过来再刮干净猪皮上的细毛；
4.烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右；
5.捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段；
6.热锅、下蒜瓣爆香；
7.倒入排骨煸炒片刻；
8.取出冰糖、南乳；
9.加入南乳继续翻炒；
10.倒进冰糖；
11.倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色；
12.加上猪皮翻炒均匀；
13.加上没过食材的清水；
14.遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右；
15.焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅；
16.成品。
2
小贴士
猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。
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