翡翠爱心蝴蝶虾

2015-02-28阅读(1457)

张小气气

喜欢吃虾，喜欢鲜甜的原汁原味，正好是冬天，和萝卜搭配起来，又美观又营养。

材料

1.去头的阿根廷红虾，自然解冻后，剥去虾皮，保留尾翼；

2.从背后剖开，抽去沙线。注意两头不要切断，剖开成个环形；

3.用盐、料酒、海鲜酱油和少许白胡椒粉腌制一会儿；

4.腌制虾的同时，处理萝卜。将萝卜洗净，切丝，焯水后挤净水分，用少许盐和鸡粉拌匀；

5.将虾尾从下往上，从环中穿出。虾尾中间的尖端，插入“虾颈”中。同时展开虾尾，整理形状，在盘中铺好；

6.将萝卜丝装入小碗中，压实后倒扣在虾圈中间，整理好形状。入蒸锅大火蒸8-10分钟左右即可；

7.第五步的虾尾穿过环后，一定要将尾部尖端扎入“颈部”的虾肉中，否则蒸熟后，虾肉收缩会变形的；

8.这个做法还可以将虾翻过来摆放，是个心形的虾圈，也很漂亮。

1. 选择其他种类的海虾也可以，阿根廷红虾个头大一些，肉质紧实，做出来口感好，形状也美观； 2. 剖开再腌制，虾肉更容易入味。 3.萝卜也可以直接切丝，凉拌，口感更脆一些。