酒酿吐司

2015-03-01阅读(2371)

向大大me旅途

酒酿和面团揉捏在一起，一款混合着淡淡酒糟味的吐司应运而生了。这款吐司加入了大量的酒酿，减少了酵母量，发酵的会慢一些，但是吐司非常之松软清甜。

材料

1.酒酿＋发酵粉＋白砂糖先混合；

2.加入面粉和盐，开始和面；

3.这个时候就可以加入黄油了；

4.面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞；

5.揉到完全扩展阶段；

6.揉好的面团均匀切割成三份，滚圆；

7.每一份都用擀面杖擀开；

8.然后卷起，卷好的面团盖保鲜膜静置15分钟；

9.再次擀开卷起；

10.放置吐司盒发酵（时间有点久耐心喔）；

11.发酵好的面团烤箱底层，180度烤35分钟；

12.上色后加盖锡纸，烤好妈说出炉脱模，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。

最后要说的就是并不是揉面时间越长越好，重点是状态！如果揉面时间过长，很可能将已经形成的面筋抻断，这样就会造成无法挽回的损失了。这种现象在使用面包机揉面的时候大家要尤为注意，小心揉过头哈。