蜜汁卤鸭
2015-03-05阅读(2202)
饭店的卤鸭好吃，鸭头怕不干净，量少刚吃一点就没了，人多的话一块都轮不到，买了鸭自己烧吧，几年烧下来大家都说我烧的卤鸭不错，现在把烧卤鸭过程拍下来，大家分享一下。
1
做法步骤
1.准备好食材，把鸭子清洗干净。
2.为了让鸭头和头颈烧的更入味些，剪下来烧，葱姜放入鸭肚中，头颈的鸭皮先不要丢掉，跟鸭子一起煮，这样汤汁更浓稠，煮好不要吃再丢。
3.锅中放水，放入鸭子和仕件，鸭肝先不要放，锅中水到鸭子一半就可以了，大火开煮。
4.水滚起，捞掉烧出的泡沫。
5.泡沫捞干净后倒入料酒适量。
6.料酒加好有泡沫再继续捞掉，滚2分钟加入准备好的葱、姜、香叶、八角。
7.葱打结、两个八角、4-5片香叶，姜。
8.烧20分钟加入酱油小碗半碗，我加的是一般的湖羊酱油，转中火烧。
9.烧几分钟要用勺把汤汁淋在鸭身，反复做，等汤汁差不多了加白糖、喜欢辣的就加入辣椒，可以放入鸭肝了。
10.我加了一调羹半白糖，继续烧转小火，开始收汁，可以加点蜂蜜。
11.收汁时用牙签在身上戳些洞让鸭肉更入味。
12.继续收汁。
13.查看差不多有半小碗汁时加入少许味精，汤汁淋几遍鸭身，可以起锅了。
14.吃的时候用剪刀剪开，把汤汁浇上去就可以了。
15.是不是很有食欲啊！
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