regret悠然1
做法步骤
1.蛋白和蛋黄分开，放蛋白的盆中一定要无水无油，烤箱预热200度。
2.咖啡粉用朗姆酒化开。
3.滴入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起大泡，加入三分之一左右的糖和1g的盐，继续低速打发，大泡开始消失后在加入三分之一左右的糖，当蛋白变细腻时，最后一次加入糖，继续打发。
4.打至湿性发泡。
5.加入咖啡和朗姆酒混合液。
6.继续低速打发，打至9分发。
7.筛入低粉和淀粉，用刮刀翻拌，动作要迅速，要轻柔，千万不要画圈。
8.拌匀后，倒入模具中，这量正好是一个6寸模和一个中空4寸模的量，放入烤箱的中下层，180度烤43分钟左右。
9.出炉后，摔两下，然后倒扣。
10.倒扣至凉以后，脱模。
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小贴士
不喜欢吃太甜的可以把糖的量再减10g-20g左右，或者再多加2g纯咖啡粉。
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