白菜馅儿包子
2016-12-05阅读(2466)
chenhancong927昨天介绍了发面的方法，今天理所当然就是大包子的制作方法了，不知为什么，我每次吃包子都会想起麦兜，还有麦兜的妈妈：一只小猪和一只“中年母猪”辛酸又感动的故事。麦兜说：“长大以后才知道，原来最好的味道，是在想吃与吃到之间”真的是呢！
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做法步骤
1.发面
2.分别切出猪瘦肉和肥肉，比例为6：4
3.剁成肉馅儿
4.在肉馅儿中加入一小勺盐、一大勺料酒、一大勺生抽、一大勺香油，拌匀
5.加入葱花
6.大白菜洗净沥干
7.10分钟后白菜出水，将白菜用力攥出水分后，干干的加入拌好的肉馅中，白菜馅儿就做好了
8.发好的面团整形
9.加入肉馅儿
10.一手托底，一手沿着逆时针方向一下一下的捏起来
11.直到把口全部封住，就包好了
12.放入70度左右的蒸锅中进行二次发酵，待包子长大到1.5倍的时候，开火蒸，中高火12分钟关火即可。
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