双皮双色包
2016-12-05阅读(1950)
传统的包子只有一种馅,今咱来个两种馅的包子,可以上面是晕的,下面是素的,也可以上面是菜的,下面是糖的,反正随心所欲,你想吃什么就包什么!我在面皮上又变了点花样,用了两种颜色的面皮来做,是不是更能让你有食欲呢?难度:切墩(初级)时间:30–60分钟
1
做法步骤
1.苋菜洗干净。
2.锅里装点水,放入洗好的苋菜,开火煮一分钟,我们取的是苋菜煮出来的红汤汁,煮过的苋菜可以加上调料拌着吃,别浪费了!
3.等汤汁凉到快30度的时候,把酵母放入汤汁中化开,揉成紫色面团,再揉个同样大小的白色面团,盖上保鲜膜,放温暖地方发酵!
4.等面发到原来两倍大起蜂窝状时,就可以了,发好的面拿出盘中,多揉几下,排出里面的空气,这样包子蒸出来才光滑!将揉好的面下成大小同等的剂子!
5.将剂子擀成边薄中间厚的面皮。
6.拿一个矿泉水的盖子放在紫色面皮中间,用力摁下去。
7.拿出盖子,成了这样!
8.将两块面皮叠在一起,用大拇指和食指沿着外面的边缘捏一圈,(为了使两块面皮中间不粘在一起,建议在两块面皮中间抹点面粉)
9.捏好边缘的两块面皮!(记住只捏边哦!)
10.将白色没有洞的面皮朝上,放上白糖。
11.跟包包子一样包起来!
12.将包子反过来!
13.把紫色面皮轻轻的翻过来!
14.翻过来后又成了一个窝窝状!
15.放上提前调好的馅料。(我包的是粉丝包菜肉末馅,不好意思哦,调馅忘了拍照)
16.再像包包子一样把紫色面皮包好!
17.包好后的样子,(包得不好,让大家见笑了)
18.侧面的来一张!
19.成品,凉水下锅蒸十二分钟,再关火虚蒸两到三分钟就好了。
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