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驴打滚

2016-12-01阅读(1704)

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记得前年去北京游玩的时候，在一家专卖北京特产的小店里买了驴打滚，孩子觉得那东西挺好吃的，自己一直啄磨着要给孩子做一回。在网上搜索了做驴打滚的N种方法，从裹在外面的黄豆面到里面的红豆馅，全部都是自制的。虽然不清楚真正的驴打滚的制作方法是否如此，但孩子吃得开心是最重要的。

材料

1.先做黄豆面，黄豆洗干净之后，炒锅中无水无油，将黄豆放进锅里；

2.用小火将黄豆炒至褐色，大概炒了13分钟左右；

3.右边的是未炒过的黄豆，左边是炒过的黄豆，可以看出颜色的不同。将炒好的黄豆放进研磨杯内，打成粉末，过筛备用；

4.现在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合；

5.用30克热水溶解10克糖；

6.将糖水倒进糯米粉里，再加水，一边倒一边搅拌；

7.最后用手揉成软粉团；

8.碟子里抹油，将粉团平摊在碟子里；

9.水开后，大火蒸15到18分钟；

10.蒸好的糯米团；

11.保鲜袋剪开两边连接处，留一边不剪。将放至不那么烫的糯米团放进去，用擀面棍隔着保鲜袋擀开不大的长方形；

12.撒一些黄豆粉在保鲜袋里，再放糯米团放进去；

13.再撒黄豆粉在糯米团上面，再擀，这时候就容易擀好多了；

14.擀成簿簿的长方形后，将红豆馅放进去，如果红豆馅难抹开，可以用手隔着保鲜袋压一下，抹一下；

15.将保鲜袋的另一边也剪开，借助擀面棍卷起面团，并卷紧；

16.卷好，用刀切开，再在上面洒一些黄豆面；

17.驴打滚就做好了。

1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米团揉成软粉团即可，水量慢慢添加； 2、蒸好的糯米粉团如果还未使用，要用保鲜膜或者盖子盖住，防止风干； 3、一开始糯米团擀开的时候比较难，但撒了黄豆粉之后就很容易擀开了； 4、尾部不要涂馅料； 5、卷的时候一定要卷紧； 6、刀子沾点水更容易切开糯米团。