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广式芋头糕

2016-12-01阅读(2567)
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热情的小米宝
广东特色糕点之一！

材料

  • 400g粘米粉
  • 400g清水(用来与粘米粉混合)
  • 800g(连皮约1000g)芋头粒
  • 800g(刚好浸过芋头粒)清水(用来煮芋头)
  • 100g腊肉
  • 50g虾米
  • 6g盐
  • 6g糖
  • 少许料酒
  • 少许胡椒粉
  • 难度初级
  • 时间30–60分钟
1

做法步骤

1.芋头切粒，腊肉切粒，虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)

2.腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉，炒香！再加入芋头粒炒几下！

3.加入约800g清水，水要浸过芋头粒，盖上盖，开大火把芋头煮一会！

4.在煮芋头的时间我们来准备米浆！把粘米粉与约400g清水混合，水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆，浆水浓稠就行！

5.芋头煮一会后熄火！立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。

6.粘米粉浆与芋头搅拌均匀！

7.把搅拌好芋头浆倒入糕盘中，这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。

8.锅中放入蒸架，水开后，放入糕盘蒸20分钟。

9.放凉切片！再用平底锅两面煎香口感更佳！

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