蒸肠粉
2016-12-01阅读(1924)
1219736374我肠粉是广东的特色小吃 今天早上 突然心血来潮 反正加了也有材料 就做了 个人认为肠粉是很讲究个人口味 粉浆越浓肠粉就会越结实 粉浆越稀就会越滑 配方中的澄面也可以不加 加了口感会硬些 所以我觉得吧 调出适合自己口味的粉浆最重要 多试几次就知道自己的口味了 也不一定完全按照别人的配方来做
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做法步骤
1.全部的粉放入同一个盆子中 加水 调成无颗粒的粉浆
2.准备好盘子 在表面刷层油 倒入适量的浆 辅匀 撒上肉末 和 葱末
3.浆盘子放入已经烧开的蒸锅中 大火蒸5分钟
4.用刮板刮起 即可
5.成品。
6.成品！
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小贴士
澄面的功能是爽口和让口感硬一些 玉米淀粉和透明 而沾米粉则是主角 通常 淀粉应比澄粉多 如蒸出有裂痕可多加水
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