肉末酱烧茄子
2016-12-01阅读(1933)
fugxf的海角宝宝菜里面用到的姜蒜我全部切的片，是为了方便做好后挑出来，宝宝一般是不爱吃到姜蒜的哦！宝宝吃要选择不辣的豆瓣酱，或者用其他的酱代替，例如黄豆酱，要是都没有，也可以不加酱，同样很美味。
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做法步骤
1.肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花；
2.热锅凉油，下肉末炒至变白；
3.下姜蒜炒香；
4.下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀；
5.下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）；
6.勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅；
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小贴士
这道菜有豆瓣和老抽，不用再加盐了。而且是宝宝吃的，豆瓣也应该少放。大人吃的话，用辣酱更够味哦，比如老干妈，比如剁椒酱。
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