蒜蓉蒸大茄
2016-12-01阅读(2815)
0208lihaifeng中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。在夏天食用，有助于清热解暑。但，烤茄子虽然好吃，但易上火，营养成分也不易被身体完全吸收。所以，把大茄子蒸着吃，可以最大限度保存茄子的营养，而你的舌头同样可以开窍得很，简单快手蒜香风味足哦。
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做法步骤
1.食材准备好哦。
2.洗净茄子，切成两瓣待用。
3.在每瓣茄子中间用刀划几刀（以便让之后的调味酱汁充分渗入），撒上少许盐巴。
4.在半瓣茄子上再涂上薄薄一层素蚝油（或根据个人口味，可刷老干妈、辣椒酱、蒸鱼鼓油等调味料）。
5.蒸箱预热，待温度至100℃，蒸制15分钟。
6.把蒜、姜、彩椒、肉丁or香肠切成碎末或丁状待用。
7.热油锅，油热后放蒜末炒香后加入辣椒末，可加少许生抽、胡椒粉等自己喜欢的调味料翻炒均匀。
8.15分钟后取出蒸制完成的大茄子，铺上炒好的蒜蓉。用筷子轻戳一下，会更好入味。（如果你喜欢重口味，可以再放入蒸箱蒸个3-5分钟，吃的时候，可以将茄子捣碎，然后用勺子掏着吃，超级软糯、入味）。
9.色泽诱人，口感软糯，关键是少了那一层烟火味，多了一份健康的味。美味蒸茄子开吃咯。
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小贴士
选购茄子小提示：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。
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