麻薯粒粒蜜红豆酥
2015-02-05阅读(2038)
〖小Q虎〗
之前在网上看到一粒粒的红豆做馅料的红豆酥觉得好神奇，买来吃了觉得比较甜腻，但是有麻薯配着很好吃，所以决定自己做！
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做法步骤
1.红豆先在冷水里泡12个小时。
2.后沥干水倒进压力锅，放过面1.5-2厘米的水，压力锅上气后煮3-4分钟熄火，使红豆保持粒状，但是手指一压能轻易压扁的状态，沥水倒入冷水里降温去涩味。
3.糖溶在水里。
4.沥干红豆粒。
5.糖水倒进不粘锅，完全热冒泡的时候，倒入红豆粒，中小火盖盖子焖到水干。
6.放冷即可使用啦。
7.100g糯米粉，30g玉米淀粉，200g牛奶和50g白砂糖拌匀成细腻液体,密封进微波炉4分钟（2分钟的时候拿出来搅拌一次），取出来趁热放10g黄油。
8.水油皮：160g面粉，20g白砂糖，55g猪油，55g牛奶，混合揉匀，密封静置一个小时后，分割17g一个。
9.酥油皮：130g面粉，65g猪油混合揉匀，密封静置1个小时后，分割11-12g一个。
10.水油皮在外，包酥油皮。
11.密封静置20分钟。
12.回温的麻薯馅包进密封袋子，放进冰箱成形。
13.每个酥皮压扁，擀长卷起，密封静置20分钟。
14.再擀长卷起，静置二十分钟。
15.麻薯平均分割16份
16.依次擀扁，包入适量的红豆。
17.静置好的酥皮，两头往中间折，戳圆压扁，擀成皮，包入麻薯红豆馅，收口收密朝下。
18.烤箱180℃，预热10分钟。酥包表面刷蛋黄液，洒芝麻，后入烤箱30-35分钟。
19.哇 粒粒蜜红豆，还有麻薯嚼劲～吃的时候微波炉叮热20秒更好吃！
20.麻薯麻薯 ，扯不断里还乱～
21.嘻嘻。
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