蜂窝煤球蛋糕

做法步骤

1.准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；

2.在分离好的蛋黄中先加人加入55g玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.加入55g纯牛奶，搅拌均匀。

4.再将低筋面粉和食用竹炭粉混合，筛入蛋黄液里；

5.用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）

6.接来下就要开始最重要的一步啦！那就是打发蛋白。（蛋白的打发成功与否，都将影响纸杯蛋糕成品）先把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！

7.先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。

8.继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。

9.等看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；

10.当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；

11.达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。

12.用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到面糊中，然后快速把面糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和面糊彻底融合在一起。

13.然后再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；

14.将拌好的面糊依次倒入模具中，拿起蛋糕模放在台面上轻敲两下，让面糊均匀的平整开来；

15.烤箱提前150度预热5分钟度，然后把模具送人烤箱，140度烤40分钟即可；（ 具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整）

16.取出烤好的蛋糕，趁热倒扣；

17.蛋糕冷却后再脱模，用刀把表皮削平（削不削随意，只是里面颜色会比外皮深，会更像煤球），用奶茶粗吸管戳出蜂窝煤孔洞即可。

18.成品！不错吧！吃上一个，就能把煤（霉）运吃掉，希望大家在新的一年里红红火火、顺顺利利！

19.再来一张！

小贴士

1、装蛋白和蛋黄的容器一定要无油、无水；

2、蛋白一定要打发到硬性发泡；

3、烤箱一定要提前预热好；

4、具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整。