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四川泡菜

2016-12-02阅读(3342)
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平凡草丶

夏天需要清爽开胃的小菜，四川泡菜简单，泡好第二天即可食用，因此亚硝酸盐的含量极低，也是一款健康的腌菜。

材料

  • 适量圆白菜
  • 一个心灵美萝卜
  • 适量朝天椒
  • 适量其他各种喜欢吃的蔬菜都行
  • 适量水芹菜
  • 少量花椒粒
  • 2.3瓣大蒜
  • 100g食盐
1

做法步骤

1.原材料蔬菜洗净切块，加入蒜头能保持泡菜的质量，更不容易坏

2.盐易多不易少，这些蔬菜大概需要2两盐，盐少了泡菜就会生细菌坏掉

3.拌匀，腌制15分钟左右

4.腌制后蔬菜会脱水，这些水也可以一同倒入密封罐

5.宜家密封罐首选，密封性好又带大，性价比高。

6.泡菜第二天就能吃啦，口感最好了。泡菜捞到还剩一半时，就可以再加入新的蔬菜和盐了

2

小贴士

变不变酸跟温度有很大关系哦。比如夏天一天就ok，冬天则要两三天，如放暖气旁时间又会短些。第一次泡成功，就可以放冰箱了，因为这时的泡菜水是老水了，发酵已经成功。

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