水煮肉片

2016-12-06阅读(1466)

wb6鞘苗汤

不太能吃辣，却对那种辣油的香味情有独钟，渐渐寒冷的季节，又勾起我对香辣味的记忆。周末，来一份香喷喷的水煮肉片，备足了大米饭，那真是过足了嘴瘾。难度：配菜(中级)

材料

1.肉切成大的薄肉片，用肉锤敲打下口感更好更嫩，用刀背拍也可以。

2.腌制肉片，放淀粉，一个鸡蛋，然后抓匀，放小勺盐2克左右。

3.烧开水，烫菠菜，放到盘底铺好备用。

4.准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出。

5.锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香。

6.炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发。加入胡椒粉生抽，料酒，蚝油等，调均匀

7.一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，再多煮一两分钟即可，太久会变老哦。

8.肉片捞出来码好放在菠菜上，再把汤倒进去。

9.上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，还有蒜末，小香葱都撒在上面。

10.锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，就可以上桌啦。