1.原料和部分用具在这里。土豆用图上这种紫皮的,蒸熟后非常绵软。
2.土豆切成片,在高压锅里蒸熟蒸烂,每种土豆蒸的时间不同,我这个用了15分钟。
3.在蒸土豆的时候我们来准备牛肉馅。牛肉肉馅中加入洋葱碎,切达奶酪碎,百里香和鸡蛋液之后,再加入15ml淘大黑椒酱,和2.5ml淘大蚝油。之后加入10ml橄榄油和2.5ml红酒。2.5ml是量勺上的1/2茶匙,15ml是一汤匙。顺着一个方向搅打上劲。
4.吐司切掉边,用擀面杖擀平,边儿可以不用擀的很死,这样成品的边儿特别酥口感很好,外形会很像绽放的花朵,但是中间一定要擀实。之后每条边的中间折叠起1/3,用手指用力捏实,先折三条边捏起,放在模具中,最后一条边用来调整,尽量让吐司片填满整个底部,四边均匀,这样比较美观。
5.加一个选做项目:如果你觉得切下来的面包边很浪费(其实随切我随着就吃了),可以取两三条用手揉捻碎了加到牛肉馅里~
6.把搅好上劲的牛肉馅均匀的分在六个吐司杯里。轻轻压实。烤箱预热上下火180度,中下层烤15分钟即可。(各家烤箱不同,请酌情调节温度时间,标准就是内馅明显鼓起,表面有油脂溢出,吐司花边有明显上色了即可)
7.这时土豆也蒸好了,我们来处理一下土豆泥,在蒸好的土豆片里加入一茶匙淘大黑椒酱,1g食盐,1g糖,和40ml淡奶油。用压泥器用力压碎后再用大勺子碾细一些。
8.金黄酥香的吐司杯裹着香喷喷的牛肉馅心,出炉啦!
9.把刚刚碾细的土豆泥放在裱花袋里,用大曲奇花嘴挤在烤好的吐司杯里即可。
10.插上一点欧芹做装饰~挤了土豆泥做topping是不是很像Cupcake呀!
11.既像Cupcake又像绽放的花朵
12.但里面可是实实在在的,肉,肉,肉!哈哈哈,但是上面奶香四溢的土豆泥又刚刚好解了腻,外皮酥酥,肉馅实在,土豆泥蓬松香软,多重口感的混搭绝对让您一口接一口吃的停不下来!
13.为了健康考虑今天做了一半蛋黄吐司(面包新语的蛋黄吐司是我用过最好的代派皮)还用了一半粗粮吐司。但是请注意还是越细腻含黄油量更高的吐司做代派皮更合适哦。
14.谢谢大家的观看!
此菜谱可制作6个Cupcake,使用三能屋诺6连麦芬模具。牛肉馅可根据个人口味酌情加减黑椒酱的量。因为黑椒酱与蚝油已经够咸所以没有加盐。吐司用质地细腻的,含黄油量高的,成品会更美观更香酥。也可以在模具里面刷一层黄油,烤制后吐司也会更香酥。