无花果派,个人感觉是很好吃的一种派,只是它的季节性比较强,只有在新鲜无花果上市时才能吃到。好在无花果的结果期比较长些,想做的话,机会也比较多。这个派的派芯加了杏仁粉,吃起来很香,搭配无花果,香甜不腻,是值得一试的一款啦!
1.先做派皮,冷冻的黄油不要软化,直接切块和低筋粉放一起。派皮的用料我特别加了括号标注了。
2.用手揉搓成沙粒状,这个过程也是类似打发黄油的效果,是酥化的过程
3.加入全蛋液
4.和成面团,冰箱冷藏1--2小时
5.再做派芯馅:黄油和糖粉一起打发至羽毛状
6.加入杏仁粉
7.搅拌至杏仁粉和黄油完全融合后加入淡奶油
8.继续搅拌至蓬松的状态,装入裱花袋备
9.派皮取出擀成厚约3毫米的片,放派盘上压出形状10.把派皮压得和盘贴合,扎孔放鼓胀
11.挤入派芯馅,约一半就行了,太多会溢出来,我装了6分满,虽然没有溢出来,但成品都快看不到皮了
12.上面摆上切好的无花果,我是一个果切了两半放入的。
13.烤箱180度预热好,然后入烤箱烤30分钟
14.烤好的无花果派
15.切开看看,这个馅心很好吃的哦
这个量我烤了一个6寸,一个3寸,还有3个更小一点的。只想做一个6寸的话,减半即可