生活中特别爱吃肉(无肉不欢),总是喜欢置备很多种类肉睡冰箱里。每顿饭贪心的想多吃几种,但又没有时间都一一做来吃,干脆就放一起煮。油脂少的吸收油脂多的肉类互相影响,中和一下,再搭配适宜的蔬菜,相得益彰。完美!难度:配菜(中级)时间:1小时以上
1.牛肉切块用温水泡一下去去血水,去水洗净同肋排、鸡腿一起汆水,直至没有血水出来捞出冲洗备用。
2.葱切段、姜切片、八角、香叶和干红辣椒洗净掰成小块备用
3.各种调料准备好
4.热锅凉油放入牛肉块和排骨一起翻炒(鸡腿为了保持外形完好不用炒),炒到肉的外表焦黄。
5.肉的外表焦黄之后放入姜、辣椒、八角和香叶继续翻炒出香味
6.食材都炒出香味放生抽、老抽炒至均匀上色即可。
7.砂锅中放入炒香的食材,放入大葱、鸡腿(这步才放)、冰糖和耗油。
8.都放好之后加温水(此处注意一定要是温水,节省时间的同时锁住肉的汁水),先大火烧开转文火炖煮一个小时。
9.一个小时之后可以用筷子试一下肉是否能扎透,再加入整粒大蒜文火煮十分钟。关火以后不要打开盖子再焖十来分钟大蒜熟透就可以食用嘞。
10.成品。
1.鸡腿热水汆过之后皮很嫩,炒排骨和牛肉时不用一同放入。
2.大蒜整颗一定要等到都熟了再放。
3.牛肉切块之后用温水泡一下,去去血水。