胡萝卜三肉锅

2016-12-07阅读(1358)

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生活中特别爱吃肉(无肉不欢)，总是喜欢置备很多种类肉睡冰箱里。每顿饭贪心的想多吃几种，但又没有时间都一一做来吃，干脆就放一起煮。油脂少的吸收油脂多的肉类互相影响，中和一下，再搭配适宜的蔬菜，相得益彰。完美！难度：配菜(中级)时间：1小时以上

材料

1.牛肉切块用温水泡一下去去血水，去水洗净同肋排、鸡腿一起汆水，直至没有血水出来捞出冲洗备用。

2.葱切段、姜切片、八角、香叶和干红辣椒洗净掰成小块备用

3.各种调料准备好

4.热锅凉油放入牛肉块和排骨一起翻炒(鸡腿为了保持外形完好不用炒)，炒到肉的外表焦黄。

5.肉的外表焦黄之后放入姜、辣椒、八角和香叶继续翻炒出香味

6.食材都炒出香味放生抽、老抽炒至均匀上色即可。

7.砂锅中放入炒香的食材，放入大葱、鸡腿(这步才放)、冰糖和耗油。

8.都放好之后加温水(此处注意一定要是温水，节省时间的同时锁住肉的汁水)，先大火烧开转文火炖煮一个小时。

9.一个小时之后可以用筷子试一下肉是否能扎透，再加入整粒大蒜文火煮十分钟。关火以后不要打开盖子再焖十来分钟大蒜熟透就可以食用嘞。

10.成品。

1.鸡腿热水汆过之后皮很嫩，炒排骨和牛肉时不用一同放入。

2.大蒜整颗一定要等到都熟了再放。

3.牛肉切块之后用温水泡一下，去去血水。