港式萝卜糕
2016-12-02阅读(2433)
这个是LG教我做的港式萝卜糕,我每到过年会做几个萝卜糕送朋友。
1
做法步骤
1.自家农庄种的萝卜;
2.自家晒的腊肉;
3.萝卜切细条,用锅加少油炒到没有水分;
4.冬菇虾米腊肉慢火爆香,不用太多油腊肉会出油;
5.炒好的配料加入炒干水分的萝卜分几次加入粉浆搞匀,再加胡椒粉惹味!每次搞匀再加粉浆,最后加入芹菜粒,凝固就可以不用太熟!这样做是蒸时不会粉浆同萝卜分离;
6.香港买的粘米粉加糖鸡粉盐1.5L水开匀,不同牌子的粉不同的口感,三象牌的难成型;
7.装入锡纸盆抹平用锡纸密封中火蒸一个半小时小时,封住能让罗卜糕味道更浓,蒸汽水不会滴进去;
8.蒸好冷却可以切来煎两面金黄;
9.完成成品;
10.密封锡纸蒸香味保留不会有蒸气水倒流!这个分量做四个;
11.分几次鸡入生粉水,快速搅拌均匀!图片的粘度就可以分装;
12.成品。
2
小贴士
很多朋友做萝卜糕都容易糕粉沉在下面,萝卜在上面,分离了,窍门是炒干水分的萝卜调小火要分次加入粉浆,每次融合再加,不用全熟,只要融合就可以,记得加胡椒粉增加风味!喜欢多的料可以加发好的瑶柱丝,熄火加芹菜粒!怕上火蒸好就可以吃!
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