上海口味街霸鸡柳
2016-12-05阅读(2366)
水珍珠520以上海口味为代表的鸡柳香味浓郁，裹粉薄，肉质q弹，口感饱满，吃完后口齿留香。可是怎样才能做出风靡大街的鸡柳呢，这可是个功夫活，要有很多细节去注意才行，经过多次试验终于成功，和大家一起分享喽
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做法步骤
1.将500克鸡大胸洗净，去油、去淤血。
2.将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.5厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状
3.把切好的500克鸡柳，加入水50克，街霸鸡柳腌料17克，盐5克，蒜汁或蒜泥5克，鸡蛋一个腌制4小时待用
4.腌制好的鸡柳
5.把腌制好的鸡柳放入淀粉内，用手抓起鸡柳抖和甩，让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉
6.已经粘好淀粉的鸡柳，把多余的淀粉抖掉
7.静置七八分钟
8.锅里色拉油烧到150度到170度
9.把静置好的鸡柳倒进锅里开炸
10.炸30秒左右，看鸡柳变成浅黄色时捞出
11.看，是不是和外面买的一模一样
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小贴士
1.为了保证切出的鸡柳不碎，有嚼劲和韧性，请顺着肉丝切。
2.炸鸡柳的油温一定要热，油温不热，炸的鸡柳沁油
3.炸鸡柳时鸡柳变浅黄色就捞出，等变深黄就晚了
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