关东煮
2017-01-23阅读(2651)
爱情师者
关东煮，日语本名御田（おでん），是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。 关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。难度：切墩(初级)时间：30~60分钟
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做法步骤
1.食材大合集。昆布买来一般都是硬厚片。煮物必须要解冻哦，竹签最好能够根据锅的大小，剪短到适当长度。
2.白萝卜去皮，切厚段，中间切一刀成半圆大块，沸水中放少许盐，汆烫白萝卜去腥气。
3.昆布也就是日式海带，上面会有一些白色结晶，也就是昆布糖，这个东西会增加汤汁鲜美度，用干净毛巾擦拭干净表面，将昆布投入温水中浸泡一会儿。
4.鸡蛋煮到完全熟后，捞出去壳。
5.起一个砂锅，加入一把木鱼花，加水烧开。
6.水烧开后，取出变软的木鱼花，不要煮太久，不然汤汁会变苦发腥。
7.用滤网滤去汤中杂物，将泡软的昆布切段放入木鱼花煮出的汤中，静至一段时间，不要太久，5分钟即可。久了的话，昆布会发苦。
8.取出昆布，下面有杂质可过遍滤网，保证汤内无杂物。将汤转移到砂锅中。
9.两汤勺日式酱油、味淋、清酒。1:1:1的比例即可，加入汤中煮沸后转小火。
10.煮物穿串，不要弄的太靠近手拿部分。（白萝卜、鸡蛋、魔芋丝等不用穿串）。片状的最好穿紧实一些。
11.按次序码放入锅，始终保持中小火。白萝卜先放，串靠边缘放，码的紧实有序。
12.幸福的冒泡，可以加盖小火焖煮着。
13.上桌了，盛一些汤汁，可放一些汤汁，盘中可放一些黄芥，蘸食。不过我们更爱原味的关东煮物。跟711卖的无差别哦，满满一碗幸福感。
14.快来试试吧。谢谢大家支持！
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小贴士
看自己口味加入喜欢的食材，会更赞哦。这个方子作出的关东煮跟711卖的无差别。
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