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糖醋排骨

2016-12-05阅读(2202)
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糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润、味道甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜,颇受中国人民喜爱。我最喜欢吃老爸做的糖醋排骨,这口味也遗传给了孩子。老爸烧的糖醋排骨色香味俱全,而且有他的独到做法。

材料

  • 少量料酒
  • 适量陈醋
  • 一小把冰糖
  • 适量食用油
  • 1个八角
  • 3片生姜片
  • 适量清水
  • 500g排骨
  • 适量酱油
  • 少量葱花
  • 难度中级
  • 时间30-60分钟
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做法步骤

1.排骨洗净,放入高压锅中,倒入适量清水,不要盖紧锅盖,煮至水沸腾,5分钟后离火,把水倒掉,用流水冲洗掉浮沫。再加入适量清水。

2.放入生姜和八角,盖紧锅盖,大火烧开,待高压阀间歇排气时,减弱火力,使高压阀维持慢速旋转状态,维持15-18分钟,关火。

3.用漏勺捞出排骨。

4.把锅烧热,放入适量油,加入冰糖,中火烧至冰糖融化,放入排骨翻炒。

5.加入陈醋、料酒和酱油翻炒。

6.加入适量刚才煮排骨的汤,量以盖过排骨为准。

7.盖上锅盖,小火煮至汤汁收干出锅,撒上葱花即可。

8.成品图。

9.成品图。

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