蛋黄小饼

做法步骤

1. 简简单单的几样原材料。3个蛋黄和1个全蛋放到一个无水无油的盆里。

2. 用打蛋器将鸡蛋打散。

3. 然后放入三分之一的木糖醇，开始打发。由于全蛋打发比较慢也比较难一点，所以可以调高速档打。

4. 打至浓稠状态再加三分之一的木糖醇。

5. 打至有纹路之后加入剩下的木糖醇。

6. 接着打至抬起打蛋器写“8”字不易消失的程度就可以了。

7. 将低粉过筛，然后加入打发好的鸡蛋液里。

8. 用刮刀快速搅拌到无干粉状态，注意搅拌手法，不要划圈圈，由底部向上搅拌，手法要快，以免消泡。

9. 准备一个宽口的杯子或者容器，将一次性裱花袋套上。再将搅拌好的面糊倒入容器内，口子越大越好倒！如果裱花袋够大的话用宝宝的空奶粉罐都可以，哈哈！

10. 面糊倒好后可以做准备工作了，将烤盘垫上油纸，如果是不粘的烤盘也可以不垫，垫油纸烤出来的饼干底部不平。我这个量做了一盘多，所以准备了两个烤盘，一盘烤好再烤第二盘的。烤箱170度预热10分钟。

11. 将裱花袋取出，下面剪一个口子，不要剪太小也不要剪太大，太小很难挤而且不能一气呵成，形状会不好看。太大的话，面糊一下子出来太多，会摊开很宽。然后小心挤出面糊，每一个不要挤太多，挤出来的直径大概1.5CM左右就可以了。因为这个面糊比较稀，挤出来之后它会慢慢散开。而且记住！！每两个之间一定要留足够宽的空间，不然会相互粘到一起，不成形了！！我这是第二盘的，第一盘的就出现了上面的情况，第二盘好多了。

12. 挤完后放入预热好的烤箱，170度烤15-20分钟，烤至边缘金黄就差不多了。烤的过程最好盯着以防烤过头。想要脆一点的可以久烤一点等上色再深点！

13. 放凉后用罐子装好，底部垫油纸，油纸下面放防潮剂。当天吃不完放冰箱冷藏，宝宝这两天的小零嘴有着落了！

14. 成品图~颜色金黄，蛋味香浓，口感松软，宝宝很爱吃！

15. 成品图欣赏。

16. 健康零食来一个！无油低糖无负担！

小贴士

1、由于此款饼干做法类似做全蛋打发的蛋糕，所以口感也有点类似蛋糕，不酥脆，而是比较松软的，这样更利于宝宝的牙齿和胃哈！当然如果久烤一点，而且面糊摊得比较薄的话，等放凉会更脆一点。 但是想要一般饼干那种酥脆口感的，建议有黄油的，或者是有泡打粉等膨胀剂的配方，会比较适合~

2、裱花袋的口子不要剪太小也不要剪太大，太小很难挤而且不能一气呵成，形状会不好看。太大的话，面糊一下子出来太多，会摊开很宽。

3、挤出的面糊每一个不要挤太多，挤出来的直径大概1.5CM左右就可以了。因为这个面糊比较稀，之后它会慢慢散开。而且记住！！每个之间一定要留足够宽的空间，不然会相互粘到一起，不成形了！！