酒蒸蛤蜊

做法步骤

1.清水加入少许盐，滴一滴食用油，放入蛤蜊静养2小时，让其充分吐出脏东西，洗净沥干。葱姜洗净。

2.锅小火预热两分钟，加入1小勺植物油，小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。

3.倒入沥干水的蛤蜊，转中大火翻炒几下。

4.加入白葡萄酒。

5.盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。

6.打开盖子让酒充分挥发，待蛤蜊全部张口后，加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油，等黄油全部融化，关火撒少许香葱碎即可。

小贴士

1. 蛤蜊一定要新鲜的，买回来记得在加了少许盐和油的水中静养至少两小时，让其吐净泥沙。反正它不吐干净泥沙的后果就是换你吃到一包泥沙时候想要吐...

2. 原版本是放清酒，但是一般家庭没有清酒，所以可以用白葡萄酒或者白兰地代替，如果这两样都没有，那么用料酒或者米酒代替。

3. 这个菜要趁热吃。