黄金椰蓉酥饼
2017-02-24阅读(1828)
谈心玩心滚好吗黄金椰蓉球，一直都是我最爱的一款饼干小点，为什么被改名成了椰蓉酥饼呢，因为这款饼干的黄油含量高，经过烘烤受热，会从圆球形变成小饼形状，于是乎，改名为，黄金椰蓉酥饼。他的主要成分为黄油和椰蓉，相对而言，低粉和奶粉的比例较低。口感酥脆，椰香四溢，还透着浓浓奶香。烘烤完毕之后，颜色还会再加深一些，如果观察到颜色已经差不多了，就不要再烤了，免得冷却之后发现颜色过深。难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1.黄油称重，至于室温软化；
2.软化后用打蛋器打发至体积膨大，加入糖粉，继续打发均匀；
3.鸡蛋黄打散，分多次加入黄油中打发，要分批一次次慢慢加入，前一次打发均匀再加入第二次；
4.低筋面粉，椰蓉，奶粉称重加入，椰蓉可以先留一部分，看看面团的干湿情况；
5.将材料均匀混合成椰蓉团，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，如果太湿，可以在加些椰蓉；
6.取15g左右搓成小圆球；
7.取少许椰蓉，将小圆球放入滚上椰蓉；
8.重复上步操作，将小球排好入烤盘；
9.烤箱预热后，调至上管170度，下管150度，12分钟，将烤盘放入；
10.待饼干变至金黄色即可。
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小贴士
椰蓉面团不易过干，过干表面不易粘上椰蓉碎，吃起来口感也会很干，不易过湿，过湿会很沾手很难操作，烘烤的时候多余的黄油会渗出，最佳情况为取一小块搓成团，手上会有一些油，但不粘手，在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎，可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量。做饼干的糖份很高，不甜不好吃，糖加的太少吃不出甜味，多加些奶粉更香浓。
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